Unsere Speisen

    Unsere Empfehlungen



    Brust und Keule aus der Gans € 31,00
    Orangen-Vanillesauce, gefüllter Marzipanapfel, Rotkraut, Steckrübenstreifen und gebratene Klöße

    Hinweis zum Gänseessen: Bitte bestellen Sie nach Möglichkeit die Gänseessen vor! Wir können täglich nur eine begrenzte Anzahl an Gänseessen vorhalten. Es könnte sein, dass wir Ihren Wunsch sonst nicht erfüllen können. Vielen Dank für Ihr Verständnis.

    Vorspeisen



    Carpaccio € 11,50
    vom gebeizten Sternanislachs, Apfel-Selleriesugo
    Warmer Ziegenkäse € 10,00
    auf Crostini mit Mandeln, Datteln und Rosmarinhonig, Feldsalate mit Granatapfel
    Gebratener Thunfisch € 11,00
    mit Sesam, Wasabicreme und Teriyaki, Gemüsechutney und Rote-Bete-Tartar
    Gebratene Entenleber € 11,50
    auf Feldsalat mit Nüssen und Cranberries

    Suppen



    Feines Fischsüppchen € 8,50
    "nach meiner Art" mit Pernod
    Hokkaidokürbissüppchen € 7,50
    mit Kernöl
    Sellerie-Orangensüppchen € 7,50
    mit Serrano

    Hauptgerichte



    Gefüllte Steinpilzgnocchi € 18,00
    mit Fenchel, Chicorée, Blattspinat, Lauch, in leichtem Tomatensugo, Rucola, Grana
    Butterzarte Ochsenbäckchen € 22,00
    im Spätburgunder, junger Wirsing, Kartoffelstampf und krosser Serrano
    Filets aus der Dorade € 25,00
    auf Safranrisotto mit Radicchio und Spinat
    Wiener Schnitzel € 22,50
    mit Zitrone, Preiselbeeren, Karotte und Bratkartoffeln
    Hirschragout € 24,50
    und niedriggegarte Hirschkeule, Wirsing, Rotkraut, Preiselbeeren und Kartoffelstampf
    Filet vom Durocschwein € 22,00
    im Nuss-Pumpernickelmantel, Portweinjus, Karotten-Ingwergemüse mit Chili, hausgemachte Kartoffelkroketten
    Rumpsteak € 26,00
    vom New Zeeland Premium Beef "Grain Fed", Kräuter-Zwiebelbutter, Bratkartoffeln, Salat

    Desserts



    Baumkuchenparfait € 9,50
    mit Quittensößchen
    Crème brûlée € 8,50
    mit Pistazieneis und karamellisierten Kürbiskernen
    Warme Zitronentarte € 8,50
    mit Holundersorbet
    Dunkle Mousse au Chocolat € 8,50
    mit frischen Beeren